龙井虾仁由来漫画

龙井虾仁是一道富有杭州地方特色的传统名菜，其由来与 乾隆皇帝有着密切的关系。

龙井虾仁的历史传说

乾隆皇帝与龙井虾仁

传说，乾隆皇帝下江南时，曾在杭州龙井茶区附近的一个村姑家避雨。他喝下了村姑家的龙井新茶后，感觉非常满意。后来，他在西湖边的一家小饭馆点了清炒虾仁，并拿出带来的龙井茶让店小二泡来喝。由于店小二不小心将茶叶当作葱花撒进虾仁中，这道菜意外地产生了独特的口感，受到了乾隆皇帝的称赞，从而得名龙井虾仁。

其他传说

另一个传说是，龙井虾仁最初是元代一位茶农在准备午饭时，将新摘的龙井茶叶与煮熟的虾仁一起炒制，客人品尝后大加称赞，这道菜便传承至今。

还有一个版本的故事提到，杭州厨师受苏东坡词《望江南》的启发，选用明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成，使得这道菜具有浓厚的地方风味。

龙井虾仁的制作方法

龙井虾仁的主要食材是新鲜的河虾和优质的西湖龙井茶。制作时，先将鲜虾洗净去壳剥出虾仁，开背去虾线后洗净，控干水分。然后，用正宗西湖龙井新茶，以清明前采摘的明前龙井为上，此时茶叶嫩芽初展，色绿、香郁、味甘、形美。将虾仁和茶叶一起炒制，使虾仁充分吸收茶叶的香气，成菜后虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。

龙井虾仁的地位

龙井虾仁的由来与乾隆皇帝有着密切的关系，他不仅亲自品尝并称赞了这道菜，还使其在民间广为流传。龙井虾仁的制作方法讲究，选用的食材和烹饪技巧都体现了杭州地方特色和深厚文化底蕴。如今，龙井虾仁已经成为中国餐饮文化中不可或缺的一部分。