西兰花炒虾仁蛋卷的做法

西兰花炒虾仁蛋卷是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鸡蛋：4个

虾仁：100克

西兰花：90克

胡萝卜：80克

葱：20克

橄榄油：少许

盐：4克

水淀粉：2勺

番茄酱：适量

料酒：1勺

生抽：1勺

白胡椒粉：少许

鸡精：适量

制作步骤

处理食材

鲜虾去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、白胡椒粉和1勺淀粉，腌制5分钟。

西兰花切成小朵，放入开水中焯水1-2分钟，捞出过凉水备用。

胡萝卜洗净去皮，切成花片。

葱切成葱花，姜、蒜切末备用。

炒制虾仁

热锅凉油，油热后倒入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒，待虾仁变色后盛出备用。

炒制西兰花

锅中再加少许油，放入蒜末、姜末爆香。

加入焯好水的西兰花，翻炒均匀，加入1勺生抽和1勺料酒，继续翻炒。

根据个人口味适量添加盐调味，翻炒几下后即可出锅装盘。

煎蛋卷

鸡蛋打入碗中，加少许盐和水淀粉，打散备用。

锅里加热后刷点橄榄油，倒入一半的蛋液，小火煎成蛋饼，两面都需要煎。

煎完后倒在菜板上，在煎另一半蛋液。

把炒好的虾仁和西兰花铺到蛋饼上，用小勺压实后从低端开始往上卷。

卷完后放入盘中，水开后大火蒸8分钟即可。

摆盘与调味

拿出来切段摆盘，最后淋上番茄酱即可。

小贴士

西兰花焯水可以去除表面杂质和残留农药，使其在炒制时更容易熟，并保持颜色鲜亮。

煎蛋卷时要小火，蛋饼翻面时要小心别弄碎了。

卷蛋饼时要卷得紧实点，这样切出来的蛋卷更美观。

希望你能成功制作出美味的西兰花炒虾仁蛋卷，享受烹饪的乐趣!