腐竹可以和木耳炒吗
腐竹和木耳可以一起炒，并且是一道非常受欢迎的家常菜。它们不仅口感嫩滑、入味，而且营养丰富。以下是腐竹炒木耳的详细做法和所需食材：
食材准备：
木耳：适量（提前用温水泡发半小时，煮之前焯水1分钟）
腐竹：适量（提前用温水泡发半小时，然后焯水1分钟）
洋葱：半个（炒香能提味增鲜）
青红椒：适量（增加脆爽口感和色彩）
蒜：适量（切末）
姜：适量（切片）
葱：适量（切断）
胡萝卜：适量（切片）
黄瓜：适量（切片）
蚝油、生抽、盐、鸡精、糖：适量
水淀粉：适量（勾芡用）
食用油：适量
详细做法：
准备木耳和腐竹
将木耳提前用温水泡发半小时，然后焯水1分钟，去除杂质，捞出备用。
腐竹同样提前用温水泡发半小时，然后焯水1分钟，使其更加软嫩入味。
炒香配料
锅里热油，放入切好的洋葱、蒜、姜，小火炒香。
加入切好的青红椒丝，翻炒均匀。
翻炒木耳和腐竹
加入已经焯过水的木耳和腐竹，继续翻炒，让所有食材混合均匀，吸收配料的香气。
炒匀后，加入适量的盐、鸡精、蚝油、生抽，继续翻炒均匀。
调味和勾芡
将提前调好的酱汁（生抽、蚝油、适量清水拌匀）倒入锅中，翻炒均匀，让木耳和腐竹充分吸收酱汁的味道。
最后，用水淀粉勾个薄芡，使汤汁更加浓郁，食材更加入味。
出锅装盘
等到酱汁稍微收干，所有食材都充分入味后，撒上葱花提香，出锅装盘。
小贴士：
木耳和腐竹在炒之前一定要提前泡发和焯水，这样能够去除杂质，使其更加嫩滑入味。
炒制过程中要保持小火，避免食材炒焦，同时充分翻炒使食材均匀受热。
最后勾芡可以使菜肴汤汁更加浓郁，口感更加滑嫩。
通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的腐竹炒木耳，既简单又美味，适合家庭日常食用。