木耳差别
木耳的差别主要体现在以下几个方面：
产地
木耳主要产自中国南方地区，如福建、广东、浙江等地，其中福建黑木耳品质最佳，因其生长在高山森林的树干上，昼夜温差大，营养丰富。
生长环境
木耳生长在树干上，需要潮湿的环境。根据种植方式，木耳可分为天然野生和人工培植两种。天然野生木耳质量较好，但产量较低；人工培植木耳则产量较高，但口感和营养略逊于野生木耳。
形态特征
木耳呈半球形或扁圆形，表面光滑，有黑色或褐色斑点。不同种类的木耳颜色和形状略有差异，例如银耳呈白色，状似菊花；金针耳则呈黄色，状如金针。
营养成分
木耳富含蛋白质、多糖、微量元素等营养成分，具有一定的药用价值。不同种类的木耳营养成分含量略有差异，但总体上都具有很高的食用和药用价值。
增重与未增重
增重的木耳100g只能泡发到3-5倍，未增重的木耳能泡发15倍左右。未增重的木耳泡发12小时都不会碎。
是否熏硫磺
没有熏过的木耳一面黑色，一面是灰色的。熏过的木耳不建议购买。
菌袋木耳与椴木木耳
菌袋木耳是在袋子里面大棚里长出来的，而椴木木耳是在椴木上长出来的。椴木木耳的营养价值通常更高。
春耳与秋耳
春耳和秋耳的区别在于采收季节。秋耳生长的时间段早晚温差大，因此秋耳的品相最好，营养价值也比其它木耳要高。
小秋耳与大秋耳
一般来说，小秋耳更贵一些。