红烧肉做法甜

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是香甜可口、肥而不腻。以下是一种甜味的红烧肉做法：

食材准备：

五花肉：500克

冰糖：30克

生抽：15毫升

老抽：10毫升

料酒：10毫升

葱：适量

姜：3片

八角：2颗

桂皮：1小块

干辣椒：2个（可根据口味调整）

蚝油：1勺

清水：适量

做法步骤：

焯水：

五花肉切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水后捞出沥干。

炒糖色：

热锅倒油，小火加入冰糖，炒至糖色金黄，注意不要炒焦。

翻炒五花肉：

将五花肉块倒入锅中，翻炒至均匀裹上糖色，加入姜片炒香。

调味焖煮：

加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入开水没过肉块，盖盖小火焖煮50分钟。

收汁装盘：

大火收汁，撒上葱花，装盘即可。

小贴士：

糖色火候：炒糖色时要小火慢炒，避免糖色炒焦，以免影响口感。