红烧肉放猪蹄的做法

红烧肉放猪蹄的做法如下：

预处理猪蹄

将猪蹄洗净后，用火枪或刀背烧去表面的细毛，再用清水浸泡30分钟，去除血水。之后将猪蹄剁成适口大小的块，用开水焯水，去除杂质和血沫，捞出沥干备用。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色，注意火候不宜过大，以免炒糊。糖色炒好后，迅速加入猪蹄块，翻炒均匀，使猪蹄表面均匀裹上一层糖色。

调味炖煮

将炒好的猪蹄移至砂锅或炖锅中，加入足够的清水（水需没过猪蹄），放入生姜片、大葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒。

炖煮

大火煮开后调小火炖煮，至少煮一个半小时，猪蹄熟透了尝一下汤汁的味道，觉得味淡的话再加一点盐调味。

收汁

最后开大火翻炒收汁，汤汁浓稠后红烧猪蹄就做好了。

建议

炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊，糖色不需要炒得太红，颜色发褐色并冒小泡泡即可。

炖煮过程中可以适当尝试汤汁的味道，以便及时调整盐的用量。

收汁时要小心操作，避免烧焦，同时确保猪蹄炖至软糯入味。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧猪蹄!