红烧肉放了蚝油会怎样

在制作红烧肉时，建议不要放蚝油。原因如下：

味道冲突：

红烧肉本身已经具有咸香微甜的味道，并且会使用八角、香叶、酱油等香料来上色和增味。蚝油的鲜味与这些调料的味道可能会产生冲突，导致整体口感变得不协调。

口感变差：

蚝油可能会让红烧肉的颜色变黑，出现粘锅的情况，并且口感会变得奇怪，甚至有一种发糊的味道，影响肉质的细嫩口感。

鲜味重复：

红烧肉在烹饪过程中已经会加入白糖或其他鲜味剂，再加入蚝油会导致鲜味重复，反而影响菜肴的鲜美。

营养和风味损失：

如果在烹饪红烧肉时长时间高温煮蚝油，蚝油的风味会不复存在，同时红烧肉的口感也会大打折扣，变得油腻且缺少了应有的鲜香。

综上所述，为了保持红烧肉的传统口感和风味，建议在制作时不要加入蚝油。如果希望增加鲜味，可以考虑使用其他适合的调味品，如鸡精或味精。