木耳怎么做不会变黑呢

要使泡发后的木耳保持黑亮，可以采取以下几种方法：

正确泡发

使用冷水浸泡木耳，水量要比木耳多3-4倍。

泡发时间夏天2-3小时，冬天4-5小时。

巧用小苏打

泡好的木耳先不要急着切，放入清水中加入小半茶匙小苏打，轻轻揉搓1-2分钟。

清水冲洗干净后，木耳会变得更加黑亮有光泽。

巧用冰水过冷河

洗净的木耳放入冰水中“游泳”3-5分钟。

冰水能让木耳的纤维收缩，锁住水分和营养，使木耳保持脆嫩口感。

切口有讲究

最好用锋利的刀横着切，切成1-2厘米宽的条状。

切好的木耳条再横着切一刀，变成小块，这样的大小既方便入口，又能充分吸收调味汁的美味。

调味有门道

凉拌木耳的灵魂是调味，可以使用以下独家配方：2勺生抽、1勺醋、1勺香油、少许盐和糖。