用银耳做汤能不能隔夜吃

银耳汤 不建议隔夜食用，主要原因如下：

亚硝酸盐的产生：

银耳汤在煮熟后，如果存放时间过长，细菌会分解其中的硝酸盐，使其转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，会与血红蛋白结合，降低血液的携氧能力，可能导致贫血等症状。

微生物滋生：

即使银耳汤没有变质，长时间放置也可能滋生细菌等微生物，饮用后可能引起急性肠胃炎等消化道疾病。

营养价值降低：

隔夜后的银耳汤口感会变差，营养价值也会降低。

食品安全：

为了食品安全，建议银耳汤当天做完当天喝完，不要隔夜保存。

如果确实需要保存银耳汤，建议将其在0~8℃的冰箱内冷藏，并在再次饮用时重新加热至沸腾状态。这样可以减少亚硝酸盐的产生和微生物滋生的风险，但并不能完全消除风险。因此，从健康角度出发，最好还是现做现喝。