银耳怎么煮不软糯不粘
要煮出既不粘锅也不软糯的银耳汤，可以遵循以下步骤：
正确泡发银耳
使用温水泡发银耳，大约需要30分钟到1小时，直到银耳变大变软。
泡好后，用清水冲洗干净，去掉表面的灰尘和杂质。
处理银耳
用剪刀将银耳根部硬硬的部分剪掉，因为这部分不容易煮软，还会影响口感。
泡发好的银耳撕成小碎片，越碎越容易出胶。
煮银耳的步骤
在锅里加入足够的水，水要一次加足，避免中途加水影响汤的味道和浓度。
大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可以加入冰糖增加甜味和滋润度。
煮的过程中要偶尔搅拌一下，防止银耳粘锅。