烤木耳技巧

烧烤木耳的技巧如下：

泡发木耳

使用温水泡发干木耳，泡发后去除根部，撕成小片，洗净备用。

准备面糊

在碗中打入两个鸡蛋，加入一勺盐、微量胡椒粉、十三香、玉米淀粉和普通面粉，搅拌均匀，制成细腻的面糊。

裹上面糊

将沥干水分的木耳倒入面糊中，确保每片木耳都均匀裹上面糊。

炸制木耳

锅中倒入足量食用油，加热至五成热（约150°C）。将裹好面糊的木耳逐一轻轻放入锅中，避免粘连。

调至小火慢炸，直至木耳全部浮起且表面金黄酥脆，即可捞出装盘。

调味

根据个人口味撒上烧烤料、孜然粉、椒盐或辣椒面，增加风味。

小贴士：

选择木耳：选择肉厚的小木耳，口感更佳。

面糊厚度：面糊不要挂得太厚，以免影响口感。

炸制火候：炸的时候火不要开得太大，中小火慢慢炸，防止喷油。

逐个下锅：一个一个下锅可以防止粘连。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出美味的烧烤木耳。希望这些技巧对你有所帮助!