自发面有黑点

自发面出现黑点可能有以下几种原因：

面粉质量问题：

面粉可能本身存在质量问题，或者不小心混入了其他杂质，如芝麻等。如果黑点能清晰识别，可以将其去除，但若无法确定来源或面粉本身有问题，建议丢弃，以免食用后引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒。

污染：

在和面过程中，可能不小心将灰尘、脏物等污染物带入面团中，导致黑点的出现。这种情况下，黑点通常较小且数量较少，可以通过仔细检查和处理来去除。

发酵问题：

如果面团在发酵过程中放置时间过长，或者发酵温度过高，可能导致面团表面产生黑点。这种情况通常不会影响面点的食用安全，但可能会影响口感和外观。

霉变：

在温暖潮湿的环境下，面团可能发生霉变，产生黑点。如果黑点出现在面团表面或内部，且有异味，建议丢弃，因为霉菌可能产生有害物质。

添加剂问题：

如果在和面时使用了未完全溶解的小苏打或其他添加剂，也可能在面团中形成黑点。这种情况下，只要黑点数量不多且没有其他异味，可以继续使用，但建议充分揉面以确保添加剂均匀分布。

综上所述，自发面出现黑点的原因多种多样，需要根据具体情况进行判断和处理。如果黑点来源不明或存在异味，建议丢弃，以确保食品安全。如果黑点数量较少且无明显异味，可以通过仔细检查和处理来去除。