煎炸虾仁没有鸡蛋

煎炸虾仁没有鸡蛋的做法如下：

虾仁腌制

虾仁解冻后，沥干水分。

加入料酒、柠檬汁、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

根据虾仁的气味，适当调整料酒和柠檬汁的用量。

制作面糊

橄榄油、淀粉、泡打粉混合，用勺子顺时针搅拌成酥球。

加入高度白酒继续搅拌，加水搅拌直至面糊顺滑无颗粒。

加糯米粉，继续顺时针搅拌成粘稠液体。

根据面糊状态适当调整水量、淀粉、糯米粉，确保面糊能挂在筷子上呈三角形且纹路清晰不易消失。

裹面糊

虾仁沥干水分，放进面糊中拌匀，让每只虾仁都裹好面糊。

炸虾仁

锅里放油，中火加热至六成热（约150°C）。

放入虾仁，用筷子一只一只放进去防止粘连，一锅不宜炸太多只，10-12只为宜。