虾仁四色

“四色虾仁”通常是指由四种不同颜色的蔬菜和虾仁一起炒制而成的菜品。以下是几种不同的四色虾仁做法：

基本炒制方法

食材：虾仁、莴苣、胡萝卜、玉米粒、盐、油。

步骤：

莴苣、胡萝卜洗净切丁。

热锅坐油，放虾仁炒至变色后盛出。

重新起油锅，放玉米粒、胡萝卜、莴苣丁，加盐和少许水烧一下。

放入炒过的虾仁，翻炒均匀即可。

加入调料的炒制方法

食材：虾仁、洋葱、胡萝卜、玉米粒、豌豆粒、料酒、胡椒、蛋清、姜粉、淀粉、白糖、盐、清水。

步骤：

虾仁解冻洗净，加入料酒、胡椒、蛋清、姜粉、淀粉抓匀腌制20分钟。

白糖、盐、淀粉、清水勾兑成芡汁。

锅入少许油中火烧微热，倒入虾仁略炒1分钟，控油捞出。

锅内再加少许油，大火烧旺，倒入四色粒们不断翻炒，转中火，入少许盐、白糖继续翻炒。

炒至四色将熟，加入虾仁略炒，倒入芡汁转大火收水，待汤汁粘稠，关火装盘。

凉拌四色虾仁

食材：虾仁、黄瓜丁、土豆丁、黑木耳丁、生抽、蒜蓉、鸡精、辣椒油、盐。

步骤：

烧开水放入黑木耳丁和土豆丁焯熟，盛出。

热水中加入料酒和姜片，放入虾仁焯熟。

将所有材料混合，加入调料腌制片刻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。