馅饼发面跟不发面的区别

发面馅饼和不发面馅饼的区别主要体现在以下几个方面：

发面馅饼：口感松软、轻盈，容易咀嚼和消化，适合肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人群。

不发面馅饼（死面馅饼）：口感较扎实，有嚼劲，适合喜欢口感扎实的人群。

发面馅饼：需要将面团内加入酵母，在一定温湿度条件下发酵，使面团膨胀。发酵过程中酵母菌产生二氧化碳气体，使面团变得松软。

不发面馅饼：直接用凉水现和现用的面，不需要发酵过程，口感较耐煮，有嚼劲。

发面馅饼：适合消化功能较弱的人群，如老人、小孩和肠胃不好的人。

不发面馅饼：适合喜欢口感扎实、有嚼劲的人群，如糖尿病患者和肥胖者。

发面馅饼：制作时间相对较短，因为不需要等待面团发酵，但发酵过度可能导致饼皮过于松软，失去口感和形状。

不发面馅饼：制作过程简单，不需要发酵，但口感相对较厚，可能较难消化。

建议

如果你追求口感松软、易消化，且适合各类人群，建议选择发面馅饼。

如果你喜欢口感扎实、有嚼劲，且不介意花费更多时间制作，可以选择不发面馅饼。

此外，还可以尝试半发面馅饼，既有发面的暄软口感，又能节省时间，保持馅料的鲜味。