金针菇的炸法大全家常

基础版炸金针菇

准备：金针菇切去根部，撕成小朵，洗净沥干水分。

裹粉：鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉和孜然粉拌匀。将金针菇逐个裹上鸡蛋液，再裹上一层薄薄的淀粉或面粉。

炸制：油锅烧热至六成热（约180℃），放入裹好的金针菇，中小火炸至金黄色，捞出控油。

复炸版炸金针菇

准备：同基础版。

裹粉：同基础版。

炸制：油锅烧热至七成热（约210℃），放入裹好的金针菇，炸至定型后捞出。再提高油温至八成热（约220℃），复炸10秒左右，至金黄色酥脆，捞出控油。

蛋液淀粉版炸金针菇

准备：金针菇洗净，撕成小朵，沥干水分。

裹粉：鸡蛋打散，加入适量盐、生抽和胡椒粉拌匀。将金针菇逐个裹上鸡蛋液，再裹上一层淀粉或面粉。

炸制：油锅烧热至六成热（约180℃），放入裹好的金针菇，中小火炸至金黄色，捞出控油。

香料版炸金针菇

准备：金针菇洗净，撕成小朵，沥干水分。

裹粉：面粉和淀粉按1:1比例混合，加入适量盐、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉拌匀。将金针菇逐个裹上面糊。

炸制：油锅烧热至六成热（约180℃），放入裹好的金针菇，中小火炸至金黄色，捞出控油。

这些做法都强调了金针菇的处理和裹粉的重要性，以确保炸出的金针菇既酥脆又美味。你可以根据自己的口味选择合适的调料和炸制方法。