炸金针菇几秒
炸金针菇的时间主要取决于金针菇的量和油的温度。以下是几种常见做法中提到的炸金针菇的时间：
第一次炸
6成热油：金针菇在6成热（约160°C至180°C）的油中炸2分钟左右，直到定型。
中小火：炸至金黄色酥脆，全程开中小火。
第二次炸（复炸）
30秒左右：复炸时，金针菇在油中炸30秒左右，使外壳更加酥脆。
10-15秒：炸好的金针菇稍微放凉后，再复炸10-15秒，能让外壳更加酥脆，色泽更加金黄。
综合以上信息，建议第一次炸金针菇2分钟左右，然后进行复炸，复炸时间控制在30秒至1分钟之间，具体时间可以根据实际情况和金针菇的多少进行调整。这样可以使金针菇达到外酥内嫩的效果。