芹菜豆腐发面的做法窍门

芹菜豆腐发面的做法窍门如下：

食材准备

芹菜洗净后剁成小颗粒。

枸杞去杂质后洗净。

豆腐切成小块。

火腿肉切成颗粒。

香菇发透，去蒂根，切成小颗粒。

姜、蒜切成片。

葱切成末。

炒制过程

将炒锅置武火上，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、葱、蒜爆香。

放入豆腐、芹菜、枸杞、火腿、香菇、酱油、盐，及300毫升清水用文火煮20分钟，盛入碗中待用。

煮面过程

在炖锅内加入1500毫升水，用武火烧沸。

下入挂面，用常规方法煮熟，捞入碗中。

拌匀食用

将炒好的芹菜豆腐等与面条拌匀即成。

小贴士

火候控制：炒制过程中要保持中火，避免火候过大导致食材焦糊。