鸡蛋炒香菇和芹菜

香菇芹菜炒鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

芹菜 300克

鸡蛋 2个

香菇 适量

红辣椒 1个（可选）

蒜 2-3瓣

盐 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

鸡精 少许（可选）

食用油 适量

芝麻香油 少许（可选）

制作步骤

芹菜处理

芹菜洗净，切成小段或条状。

如果使用红辣椒，切成丝或小段用于配色。

蒜切成末备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。

香菇处理

香菇洗净，撕成小朵或切片。

可以用开水焯一下香菇，去除杂质和异味。

炒鸡蛋

锅中倒入适量油，油温六成热时，倒入蛋液。

待蛋液遇热后快速定型，用筷子或锅铲翻炒至鸡蛋完全凝固且呈金黄色，盛出备用。

炒芹菜

锅中留底油，放入蒜末和红辣椒丝（如果使用）爆香。

加入切好的芹菜段，大火快速翻炒，加入少许盐和鸡精调味。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些生抽和蚝油提味。

合炒

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

根据个人口味，可以淋入少许芝麻香油增加鲜味。

出锅装盘

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

芹菜焯水可以去除部分草酸，虽然草酸与铁质结合会影响铁的吸收，但影响不大，可以放心食用。

炒鸡蛋时火候要掌握好，避免炒得过老。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道香菇芹菜炒鸡蛋色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!