莲藕山药炒虾仁

莲藕山药炒虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，主要材料有虾仁、山药、大葱、姜等，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是这道菜的制作流程和一些建议：

材料准备

虾仁200克

山药300克

大葱5克

姜5克

淀粉5克（可选，用于上浆）

鸡蛋清40克（可选，用于上浆）

植物油20克

盐3克

料酒5克

味精2克（可选）

制作步骤

虾仁处理

鲜虾仁洗净，去壳去虾线。

加入料酒、盐、味精、蛋清和淀粉（或鸡蛋清和淀粉），抓匀后腌制10分钟。

山药处理

山药去皮，切成象眼块或斜片。

可以用沸水焯一下山药，去除多余的淀粉，使其口感更清爽。

炒制过程

热锅凉油，油温适中后加入葱姜蒜末爆香。