茄子怎么炒才软趴趴的呢

要炒出软趴趴的茄子，可以遵循以下步骤：

选择茄子

选用新鲜、圆润饱满、色泽鲜亮的紫茄子，口感细腻且富含营养。

处理茄子

将茄子洗净去蒂，切成大小均匀的条状，不要切得太细，以免炒碎。

切好的茄子放入碗中，加入少许盐腌制10分钟左右，这样可以使茄子更加软糯入味。

准备调料

蒜切片备用。

调好料汁，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和淀粉，搅拌均匀备用。

炒茄子

锅里热油，放入切好的蒜片爆香。

把腌制好的茄子条沥干水分，放入锅中快速翻炒，用大火快炒以保持软糯的口感。

当茄子炒至变软时，倒入之前调好的料汁，快速翻炒均匀，让每一根茄子都裹上浓郁的料汁。