茄子小米焖饭

茄子小米焖饭是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和米饭的香甜，制作起来也相当简单。下面是几种不同的做法，供您参考：

经典做法

材料：茄子 1条，绞肉 3大匙，白米 1杯，水 1杯，酱油 1大匙，糖 1/2大匙，盐 1小匙，香油 1/3大匙，葱末 1/2大匙，蒜末 1/2大匙，辣椒末 1/3大匙。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成滚刀小片，浸泡在水中，煮时再捞起沥干。

2. 米洗净，沥干水分，加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料1稍微拌一下，放入电锅中蒸熟。

3. 开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料2，再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

简易做法

材料：米 300克，长条茄子 一个，肉 150克，料酒 少许，盐 少许，鸡精 少许，油 少许。

步骤：

1. 电饭锅中把米泡一下，然后蒸上。

2. 茄子洗净，切成块，肉丁备好，加料酒、盐、鸡精腌一会儿。

3. 锅中放油，烧热后放入肉丁翻炒，再加入茄块，过一下油，稍稍变软即可关火。