干煸豆角炒茄子做法

干煸豆角炒茄子的做法如下：

准备食材

豆角：约300克

茄子：约300克

青红辣椒：适量

葱姜蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

食用油：适量

处理食材

豆角洗净去头尾，切成约5厘米的段。

茄子洗净切成约5厘米的段。

青红辣椒洗净切成小段。

葱姜蒜切末备用。

炒制

取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至六七成热。

将切好的豆角放入锅中炒煸至变色，捞出备用。

将茄子放入锅中炒煸至微黄，捞出备用。

另起一个干净的锅，倒入适量的食用油，加热至六七成热。

加入葱姜蒜末炒香。

加入青红辣椒段继续炒煸。

加入豆角和茄子继续翻炒均匀。

加入适量的料酒，炒均匀。

加入适量的盐和白糖，调味翻炒均匀。

继续翻炒几分钟至豆角和茄子熟烂出香味。

出锅

将炒好的豆角和茄子盛出，即可享用美味的干煸豆角炒茄子。

小贴士：

豆角用淡盐水浸泡30分钟，可以去除农药残留。

炒制过程中要多加入蒜末和花椒，这样味道会更香。

可以根据个人口味加入适量的蚝油和生抽，增加菜肴的鲜味。

希望这个做法对你有帮助，祝你烹饪愉快!