莲藕发芽会倒

莲藕在发芽后，其块茎的质地和营养成分确实会发生变化，但 不会导致莲藕倒伏。以下是相关信息的总结：

发芽的莲藕虽然可以食用，但其营养价值和口感可能会受到影响。发芽过程中，莲藕会消耗自身的营养物质以提供生长所需的能量，这可能会导致其营养价值降低，并且口感可能会有所改变。

发芽的莲藕如果保存条件不佳，可能会产生霉变，这时就不能食用了。因此，在食用发芽的莲藕时，需要注意其保存条件和是否出现霉变。

发芽的莲藕可以食用，但建议将其煮熟后再食用，以减少营养价值的损失和避免食品安全问题。

莲藕发芽后，其嫩芽可以作为一种美味的菜肴，但食用过多可能引起脾胃虚寒。

综上所述，莲藕在发芽后不会倒伏，但需要注意其营养价值和食品安全问题。在食用发芽的莲藕时，建议将其煮熟后再食用，并注意保存条件，避免霉变。