哪种莲藕是煮汤

七孔莲藕，也称为红花藕，因其横切面有七个孔而得名。这种莲藕的藕节短而粗，表皮呈褐黄色，生吃时略带苦味，但煮熟后口感粉糯，适合用来炖汤。七孔莲藕含水量较少，能够吸收大量的汤汁，使汤品更加软糯鲜香，并且含有丰富的淀粉，与排骨、羊排等食材搭配炖煮，具有健脾开胃、通便止泻的功效。

相比之下，九孔莲藕（白藕莲）表皮偏白有光泽，脆嫩，切开为白色，丝多，更适合清炒和凉拌。

因此， 推荐使用七孔莲藕来炖汤，以获得最佳的口感和营养价值。在挑选莲藕时，应选择外皮颜色发暗、粉色的粉藕，这样炖出来的藕汤更加鲜美。