茄子不加肉的家常做法

茄子不放肉的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

过肉沫茄子

材料：茄子、胡萝卜、大蒜、姜、生抽、耗油、鸡精、生粉、盐。

做法：

1. 茄子切条，胡萝卜切片，焯水备用。

2. 茄子条炸至金黄捞出，沥干油。

3. 锅中留底油，炒香姜蒜，加入胡萝卜和茄子翻炒。

4. 调酱汁（生粉、鸡精、耗油、盐、生抽、老抽、水），倒入锅中，翻炒均匀即可。

茄子炒蛋

材料：茄子、鸡蛋、葱花、五香粉、淀粉、面粉、食用油、熟芝麻。

做法：

1. 茄子切丝，腌制出水分后倒掉，加入鸡蛋液、葱花、五香粉、淀粉和面粉拌匀。

2. 平底锅预热，刷油，舀入茄子面糊，煎至两面金黄，撒上熟芝麻即可。

烧茄子

材料：茄子、葱姜蒜、淀粉、清水、香醋、老抽、白糖、食用油、豆瓣酱、盐。

做法：

1. 茄子切块，裹上淀粉。

2. 锅中加油，炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱和茄子煸炒。

3. 调调料汁（香醋、老抽、白糖、淀粉、水），倒入锅中，煮开后煨至茄子软烂。

茄子鸡蛋饼

材料：茄子、鸡蛋、蒜末、葱花、小米辣、盐、鸡精、生抽。

做法：

1. 茄子蒸软后捣成泥，加入鸡蛋液、蒜末、葱花、小米辣、盐、鸡精和生抽拌匀。

2. 平底锅加油，倒入茄子鸡蛋液，煎至两面金黄即可。

这些做法都不需要使用肉类，适合素食者或想要尝试清淡口味的朋友。你可以根据自己的口味选择合适的做法。