茄子拌面粉怎么炒

茄子拌面粉炒的做法如下：

准备茄子

将茄子削去外皮，切成厚片，然后再切成粗条，放入大盆中。

淋入一勺食用油，搅拌均匀，以锁住茄子中的水分。

调味

在茄子条中加入适量的盐和十三香，再次搅拌均匀。记得先放油后放盐，这样能有效防止茄子出水分。

最后，加入适量的面粉，抓一抓，让每根茄子条都裹上一层面粉。

煎制

锅中提前热油，倒入茄子条，慢慢煎至金黄色。注意，煎制时要小心翻动，以免糊底。

待茄子煎至表面微脆后，打入两个鸡蛋，继续翻炒至鸡蛋熟透。

装盘

最后，撒上葱花，搅拌均匀后，将美味的面粉茄子装入盘中，即可享用。

小贴士：

茄子在切条后，一定要用盐腌制并挤掉多余的水分，这样裹上面粉后不容易散开，且煎制时更加金黄酥脆。

煎茄子时，要保持小火，避免煎糊，同时要确保茄子均匀受热，这样煎出来的茄子才会外酥里嫩。

希望这个做法能帮助你做出美味的茄子拌面粉炒。