啤酒草鱼炖茄子

啤酒草鱼炖茄子是一道美味的家常菜，结合了草鱼的鲜美和茄子的软糯，下面是这道菜的详细烹饪步骤和一些实用的烹饪技巧。

食材准备

草鱼 1条，约500克，剖洗干净，去除内脏和黑膜。

茄子 2根，选择新鲜富有弹性的，洗净后切成条。

姜片、葱段、蒜瓣、干红辣椒（可选）适量。

料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、老抽、淀粉、花生油适量。

处理草鱼

草鱼切成宽约2厘米的段，用盐、料酒适量腌制10分钟。

脱水淀粉适量，均匀撒在鱼块上，裹上一层薄薄的淀粉。

炸制草鱼

热锅加入适量的食用油，油五成热时下入草鱼块。

炸至两面呈现金黄色，捞出沥油备用。

炒制茄子

原锅留少许油，下入切好的茄子条。

快速翻炒至表面微微出油，加入适量的盐调味。

炒至茄子微软，捞出备用。

炖制