蒸茄子烧菜

蒸茄子是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的需求。以下是一种简单又美味的蒸茄子做法：

材料

茄子：2根（长茄或圆茄都可以）

青椒：1个

红椒：1个

蒜：5瓣

姜：1小块

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：半勺

盐：适量

清水：适量

淀粉：1勺

步骤

将茄子洗净，不用削皮，切成大约手指宽的长条或滚刀块。

将切好的茄子放入清水中，加入1勺盐，搅拌均匀后浸泡10-15分钟。盐水不仅能去掉茄子的涩味，还可以让它吸满水分，减少下锅时的吸油量，口感更清爽。

将泡好的茄子沥干水分后，放入蒸锅中，开大火蒸8-10分钟，直到茄子变软。蒸熟后的茄子软糯不破皮，味道更容易渗透，省油还省时。