虾仁炒鸡蛋不用淀粉

虾仁炒鸡蛋时，如果想要避免使用淀粉，可以尝试以下几种方法：

虾仁去虾线后洗净，用厨房纸吸干水分。

加入少量盐、糖、白胡椒、花雕酒、麻油，用手抓匀，腌制10分钟以上。

腌制好的虾仁先入锅炒熟，盛出备用。

蛋液中加入少许盐，不要加多了，以免影响口感。

热锅倒油，油热后倒入蛋液，用中小火慢慢炒至蛋液凝固，避免翻转，以免下层老蛋饼翻上来上层蛋液又成老蛋饼。

虾仁无需蛋清淀粉上浆，只需洗净、吸干水分后腌制即可。

腌制虾仁时，可以用少量的盐和胡椒粉，不需要淀粉。

可以加入一些豌豆或其他蔬菜来增加口感和营养。

如果喜欢口感更嫩滑，可以在炒蛋时加入少许料酒和姜末，提升风味。

通过以上方法，你可以做出既爽口又嫩滑的虾仁炒鸡蛋，而且不需要使用淀粉。希望这些建议对你有所帮助!