鸡蛋豆腐焖虾仁

虾仁豆腐焖蛋是一道美味的菜肴，结合了豆腐的滑嫩、鸡蛋的软香和虾仁的Q弹口感。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

虾仁：200克

嫩豆腐：1块

鸡蛋：2-3个

葱：1根

姜：2片

蒜：3瓣

青葱：适量

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

白胡椒粉：适量

盐：适量

糖：1/2茶匙

食用油：适量

步骤

虾仁洗净后，去头剥壳，背部划一刀去掉虾线。

嫩豆腐切成厚约0.5厘米的大片，放入蒸碗底部，轻轻铺平。

鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐，用筷子充分搅拌均匀。

葱切成葱花，姜切片，蒜切末。

锅中倒入适量油，放入姜片和蒜末，炒至出香味。

加入虾蓉，翻炒至虾蓉变色，散发出诱人的海鲜香味。

加入捣碎的咸蛋黄（可选），继续翻炒几下，直到蛋黄的香气四溢。

加入已经焯过水的豆腐块，轻轻翻动，让每一块豆腐都吸收到虾仁和咸蛋的香气。

加入适量的水，水量要稍微多一些，能够稍微覆盖住食材。

加少许酱油和糖，调味后，转中小火，慢慢焖煮10分钟，让豆腐完全吸收调料的味道。

加入咸蛋白块，继续炖煮5分钟，蛋白软嫩而入味，豆腐则吸收了蛋黄和虾仁的鲜美，口感相当丰富。

检查汤汁，如果喜欢浓稠一些，可以开大火收汁，直至汤汁浓缩，香气更浓郁。

最后撒上葱花，增添清香的口感，盛盘上桌。

小贴士

蒸制蛋液时，可以在蒸碗上覆盖保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，防止蒸制时产生的水蒸气滴落在蛋羹上形成凹坑。

煎炒虾仁时，热锅凉油，油热至六成（约160℃），放入虾仁，用中小火煎炒，避免火大导致虾仁表面焦糊而内部未熟。

焖煮时，注意火候的控制，避免烧干。

这道虾仁豆腐焖蛋色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你喜欢!