茄子炖豆角白萝卜丸子

茄子炖豆角白萝卜丸子是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯、豆角的鲜嫩和萝卜丸子的香脆，口感层次丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

茄子：1-2根

豆角：适量

白萝卜：1根

大蒜：3-4瓣

金针菇：适量（可选）

五花肉：少许（可选）

盐：适量

白糖：少许

食用油：适量

处理食材

茄子洗净后切成滚刀块或条状，放入水中浸泡几分钟，去除多余的黑色部分，减少吸油量。

豆角洗净后切成小丁，焯水备用。

白萝卜洗净后刮去外皮，剁成细末，加入少许金针菇和五花肉（可选），搅拌均匀后制成丸子。

大蒜切末备用。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜末爆香。

加入茄子块，翻炒至茄子变软。

倒入豆角丁，继续翻炒几分钟。

炖煮

加入适量的清水或高汤，水量刚好没过食材。