闽北茄子做法

闽北茄子是一道具有地方特色的美食，其做法多种多样，以下提供几种常见的闽北茄子做法：

蒸茄子

食材：茄子、大蒜、油泼辣子、香葱。

做法：

1. 茄子洗净去掉头尾，切成几段，用盐水浸泡一会。

2. 大蒜拍成末，香葱洗净切碎。

3. 锅里放水，茄子上锅蒸10分钟，拿出放凉。

4. 蒜末放入碗中，加盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、油泼辣子搅拌均匀。

5. 茄子放置温热后，用手撕成条，整齐摆放在盘子里。

6. 把调好的料汁均匀铺在茄子上面，撒上葱花，锅里烧热油，淋上茄子上面即可。

豆角烧茄子

食材：豆角、茄子、干辣椒、花椒、大蒜、生姜。

做法：

1. 茄子豆角洗净切成长条，干辣椒切碎，生姜大蒜切末。