豇豆炒茄子要焯水吗吗

豇豆炒茄子 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和烹饪习惯。以下是两种常见的做法：

焯水法

将豇豆和茄子分别焯水20秒，捞出沥干水分。

焯水可以使豇豆保持翠绿色，同时减少茄子吸油量，使菜肴更清爽。

不焯水法

茄子切条后，放盐腌制10分钟，杀出水分后，用手挤压出切条中的水分，直接炒。

这种方法省去了焯水的步骤，但需要将茄子炒得更久一些，大约6分钟左右。

建议

如果你喜欢清淡口味，且希望减少油的摄入量，可以选择焯水法。

如果你喜欢口感更软糯一些，或者不介意多花点时间炒制，可以选择不焯水法。

无论选择哪种方法，都可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的口感和风味。