苦菊凉拌芹菜

苦菊和芹菜 可以一起食用，且通常以凉拌的方式制作。在凉拌苦菊时，建议将芹菜焯水，选用西芹的口感会更好。苦菊（又名苦菜）本身带有苦味，适合一般人群食用，但脾胃虚寒的患者应少吃或不吃。此外，在食用苦菊时，应注意避免与大葱搭配，因为这两者食材相克，可能会影响营养物质的吸收。

凉拌苦菊的做法通常包括以下步骤：

1. 将苦菊洗净，去掉最外层的老叶，掰成小片，然后过一遍凉开水，沥干水分备用。

2. 将小蕃茄清洗干净后切成四瓣。

3. 炒熟的花生去红衣后，装入保鲜袋，用擀面杖略敲碎。

4. 准备调味料，通常包括生抽、醋、香油和白糖，搅拌均匀成调味汁。

5. 将沥干水分的苦菊、切好的小蕃茄和敲碎的花生一起放入大碗中。

6. 倒入调味汁，拌匀即可食用。

凉拌苦菊不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在炎炎夏日作为一道清爽的凉拌菜。此外，苦菊菜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降血压的功效，对中老年群体尤其有益。