芹菜叶炒着涩

芹菜叶炒着涩的原因主要有以下几点：

草酸含量较高：

芹菜叶中含有大量的草酸，这些草酸会导致口感发涩。

农药残留：

未清洗干净的芹菜叶可能存有农药残留，也会影响口感。

未焯水：

炒芹菜时没有进行焯水处理，导致芹菜的涩味无法有效去除。

为了改善芹菜叶炒着涩的口感，可以采取以下措施：

摘除芹菜叶：

将芹菜叶摘除，只使用芹菜茎部分进行炒制，这样可以避免叶子的涩味影响整体口感。

焯水：

将芹菜叶放入沸水中焯水一分钟，捞出后过凉，挤净水份备用。这样可以去除部分草酸和农药残留，改善口感。

清洗：

确保芹菜叶清洗干净，去除表面的农药残留。

通过以上方法，可以有效改善芹菜叶炒着涩的口感，使其更加美味可口。