芹菜使用哪个部位

芹菜是一种常见的蔬菜，其 茎和叶都可以食用。具体来说，芹菜的茎秆部位和叶子部位都含有丰富的营养物质，如维生素、矿物质和膳食纤维等。

茎秆部位：

芹菜的茎秆富含维生素K、维生素C和钾等矿物质，同时也含有一些药效成分，如芹菜苷和佛手苷内酯，这些成分具有降血压、降血脂等健康功效。

叶子部位：

芹菜的叶子含有更高的维生素含量，尤其是维生素A、C和E，以及钙、铁等矿物质。叶子中的这些营养成分对人体健康有益，可以帮助维护视力、增强免疫力、促进骨骼健康等。

此外，芹菜的根部也含有一定的营养成分，如黄酮类物质和有机酸，对肝脏有很好的保健作用。

综合来看，芹菜的茎和叶都是可以放心食用的部位，而且各有其独特的营养功效。为了更好地吸收芹菜中的营养物质，建议在烹饪时不要去除叶子，可以尝试将茎和叶一起食用。