芹菜怎么腌泡菜

泡芹菜的做法如下：

在一个干净无油的锅内加入清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，搅拌均匀。

择洗干净芹菜叶，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分。

将芹菜叶和红椒一同装入泡菜坛中，倒入晾凉的盐水。

盖上泡菜坛的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。

食用前可以加入一些香油和白醋，拌匀即可食用。

建议

选择芹菜：选择根大色绿，梗长30厘米以上，实心的芹菜最佳。

焯水：焯水可以去除芹菜的涩味，使其更脆嫩。

密封：确保泡菜坛密封良好，避免空气进入，有助于发酵。

调味：根据个人口味，可以适量加入小米椒、青花椒或红花椒等调料，增加风味。

这样泡制的芹菜香辣脆嫩，非常适合作为配菜或下酒菜。