爆炒牛肚加芹菜

芹菜牛肚爆炒是一道色香味俱全的美味佳肴，适合家庭日常制作。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

芹菜1把

熟牛肚1块

红椒1个

生抽1勺

油盐少许

蒜片适量

卤水（或生抽） 适量

料酒1勺

老抽1/2勺

辣椒面1勺（可选）

鸡精适量

米醋适量

白糖适量

花椒粒少许（可选）

制作步骤

准备食材

熟牛肚切成丝。

红椒去籽切圈。

芹菜洗净切段。

蒜切片，姜切片，葱切段。

焯水芹菜

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入芹菜焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

爆香调料

烧热锅，加入适量油，放入蒜片和姜片爆香。

炒牛肚

加入卤熟牛肚丝翻炒几下。

加入卤水（或生抽）翻炒均匀。

加入芹菜和红椒

加入焯好的芹菜丝和红椒丝翻炒均匀。

调味

加入少许盐、鸡精、料酒、老抽、生抽、白糖和米醋调味，翻炒均匀。

出锅装盘

将炒好的芹菜牛肚盛入盘中即可。

小贴士

焯水：芹菜焯水可以去除草酸和涩味，使口感更脆嫩。

调味：根据个人口味，可以适当调整辣椒面和花椒粒的用量，增加菜肴的香辣味。

火候：炒制过程中要保持大火快炒，以保持蔬菜的脆感和口感。

这道芹菜牛肚爆炒不仅营养丰富，而且制作简单，是一道开胃下饭的好菜。希望你能喜欢!