玉林牛肉面条的做法窍门

玉林牛肉面条的做法如下：

中筋面粉300克

盐1.5克

小苏打1克

水140克

将中筋面粉、盐、小苏打和水倒入和面桶，搅至无干粉状态，包保鲜膜松弛备用。

牛肉250克

大葱1段

姜1块

冰糖2勺

桂皮1块

八角2个

香叶2片

花椒1勺

干辣椒2个

玉米油1勺

料酒2勺

豆瓣酱2勺

土豆1块

胡萝卜1块

洋葱半个

生抽1勺

盐1克

牛肉切块，锅中倒油将牛肉炒至变色，加入大葱、姜片、冰糖、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒炒匀。加入料酒、豆瓣酱炒匀后，加入清水、土豆、胡萝卜、洋葱、生抽、盐搅匀炖煮至牛肉软烂备用。

将松弛好的面团揉匀后切割，并用制面配件8档反复压至光滑，撒干粉防粘。

将面片反复压至需要的厚度，压出细面。

将水煮开，下入面条，煮至没有硬心过凉水，倒入牛肉汤。

这样，一碗美味的玉林牛肉面条就完成了。可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，如香菜、葱花等，增加风味。