手擀面条过水需要多久

手擀面条过水的时间主要取决于面条的厚度和是否使用油和盐来防止粘连。以下是几种不同情况下的建议煮面时间：

一般情况

手擀面开水下锅煮3-5分钟左右即可。

使用油和盐

水开后下锅，加入少许油和盐，防止粘连。煮至面条浮起，再过水1-2分钟，保持面条的爽滑。

特别厚的面条

如果面条特别厚，需要大概15分钟左右才能完全熟透，如果面特别厚的情况下煮面的时间会延长一些，大概在20分钟左右。

综合以上信息，建议在手擀面条煮至浮起后，再过水1-2分钟，以保持面条的爽滑口感。如果面条较厚，可以适当延长煮面时间至15-20分钟。