面条生硬

面条死硬可能是由于多种原因造成的，包括和面时水分不足、醒面不充分、煮面时火候不当等。以下是一些改善面条硬度的建议：

在和面时，应分多次少量添加温水，而不是一次性倒入大量水。这样可以避免面团过于干燥，使其更容易揉搓成团。

和好的面团需要盖上湿纱布或保鲜膜，让面团在温暖处醒发一段时间。这样可以让面团中的面筋充分伸展，从而提高面条的弹性和柔软度。

在面团中加入适量的酵母或小苏打，可以帮助面团发酵，使面条更加柔软。

在煮面条时，应在水刚刚冒泡时就放入面条，而不是等到水完全沸腾后再下。这样可以避免面条受热不均，导致口感硬。

下锅后要不断搅拌，防止面条粘连。

在煮面条的过程中，可以加入适量的食盐，这样可以使面条更加劲道爽滑。

在面条快要煮好的时候，可以加入一些凉水，这样可以使面条更加劲道。

煮好的面条可以捞出后放入冷水中过凉，这样可以使面条表面收缩，增加韧性，使口感更加舒适。

通过以上方法，可以有效地改善面条的硬度，使其更加柔软和劲道。如果面条已经煮熟且硬，可以尝试将面条重新揉搓，加入适量的水或酵母，然后再次醒发和煮制，以达到理想的口感。