地瓜跟面粉做的面条

地瓜和面粉做的面条，也被称为红薯面条，是一种结合了两者优点的健康食品。以下是几种常见的做法：

1. 基础做法

材料：

地瓜面 400g

面粉 100g

清水 220g

马面鲀鱼 1条（约500g）

苘蒿 150g

大葱 10g

生姜 10g

香葱 3g

食盐 5g

蚝油 3g

胡椒粉 1g

花生油 20g

步骤：

1. 将地瓜面和面粉混合，加入清水调成雪花片状，揉成较硬的面团。

2. 盖上湿棉布，醒面半小时。

3. 醒面后，用面条机将面团挤压成面条。

4. 汤锅加水烧开，加入面条煮熟，捞出过凉，控净水分，装入碗内，浇上汤卤，撒上香葱丁即可。

2. 改良做法

材料：

白面粉 150g

红薯面 100g

青瓜片 适量

辣椒圈 适量

蒜泥 适量

生抽 少许

盐 少许

芝麻酱 少许

醋 少许

香油 少许

步骤：

1. 白面粉用75克温水揉成面团，红薯面用60克温水揉成面团。

2. 将白面团压扁包入红薯面团，按压后擀成面皮，切成面条，用保鲜膜盖好备用。

3. 菠菜烫熟备用。

4. 芝麻酱加蒜泥、盐、生抽、醋、香油拌匀，加入青瓜圈和辣椒圈，拌匀即可。

3. 额外风味做法

材料：

红薯面 100g

面粉 100g

食用碱 适量（可选）

水 适量

蒜 适量

芝麻酱 适量

陈醋 适量

味精 适量

鸡精 适量

辣椒油 适量（可选）

熟芝麻和花生碎 适量

步骤：

1. 红薯面用80度开水搅拌成絮状，加入面粉和凉水揉成光滑面团，加入食用碱（可选）和适量水。

2. 面团松弛20分钟后，擀成薄片，包裹红薯面团，擀薄后切成面条。

3. 煮面条，煮好后过凉水，放入蒜汁、芝麻酱、陈醋、味精、鸡精、辣椒油（可选）和熟芝麻花生碎拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味进行调整。红薯面条不仅口感细腻、筋道，还保留了红薯的香甜，是一种健康又美味的选择。