捧面条做法

普通面捧面条

所需食材

普通面350克（2人量）

猪肉

室温水170克

盐

葱

姜

肉沫

料酒

生抽

蚝油

白糖

排骨酱

干辣椒1只

制作步骤：

1. 大碗中准备350克普通面粉和1.5克盐（增加面粉的筋性），再加入170克室温水和面，和成絮状后下手揉面，充分揉匀揉光滑。然后把揉好的面团擀成厚度不超过1厘米的长方形面片，再切成宽度为1厘米的长条。

2. 在大盘子里刷上油，放入切好的长条，然后在面条表面也均匀地刷好油，最后盖上保鲜膜松弛个两个小时左右。

3. 选取肥瘦相间的猪肉，切成细丁（也可以直接绞成肉末）；葱姜切成沫。锅烧热加油，把葱姜用小火熬香，加入一个干辣椒。

4. 把肉沫倒入锅中，翻炒至出油，然后倒入适量料酒、生抽、蚝油、白糖调味，炒匀后加入适量排骨酱。继续炒至锅中出来很多油，再加入少许盐和适量清水，熬煮五分钟左右出锅。

5. 取出松弛好的面粉长条，把盘子里的油倒在案板上。然后把面粉长条用手先按扁，轻轻拉开后，对折再拉开，边轻轻摔打边拉长（也可以根据个人喜好搓成细面条）。

6. 锅中加入适量水烧开（水可以稍微多一点），然后下入面条，随即用筷子轻轻搅散，防止面条粘连；激两次凉水，煮熟后捞出面条放入碗中。

7. 在面条上浇上刚炒好的浇头，再撒上葱花，拌匀就可以开吃了。

番茄鸡蛋面

所需食材

面粉250克

冷水90克

盐少许

番茄2个

鸡蛋2个

青菜2根

香葱适量

制作步骤：

1. 把面粉、盐、冷水混合倒入容器中，用筷子搅拌成絮状。

2. 然后和成面团，盖上保鲜膜醒发5分钟，再把面团揉至光滑。

3. 用擀面杖擀成圆饼状。

4. 用刀切成均匀的宽长条。

5. 抹上一层薄薄的食用油，再盖上保鲜膜醒发5分钟。

6. 然后就是扯面了，用手捏住面的两端，轻轻一拽就变成一根长长的面条了，直到把所有的宽长条都拽成面条。

7. 锅中加入适量的水煮开，把面条和青菜一起下入锅中煮熟捞出过冷水备用。

8. 把番茄洗净在表面划上几刀，在热水里烫下这样能很好的把番茄皮去掉。

9. 锅中爆香葱末，下入蛋液翻炒均匀，在下入番茄继续炒至软烂，加入适量的水煮开炖3分钟，最后加入盐、生抽、白胡椒粉、鸡粉、芝麻油调味，出锅浇在面条上即可搞定了。

玉米面午餐肉面

所需食材

玉米面

午餐肉

青瓜丝

熟芝麻

辣椒粉

孜然粉

蕃茄酱

热油

蚝油

陈醋

糖少许

制作步骤：

1. 锅中煮水，把玉米面煮软，煮的同时备个酱汁备用：熟芝麻加上少许辣椒粉和孜然粉和一匙蕃茄酱淋上热油激发出香味，加生抽两匙和蚝油一匙，陈醋两匙和糖小半匙后搅拌均匀待用。

2. 另一个锅把午餐肉粒煎一下，把煮好的面码入碗中，铺上午餐肉和黄瓜丝，淋上酱汁，捞拌均匀后就可以食用了哦!

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。