为何红烧肉做出来发苦呢

红烧肉煮了会苦的原因主要有以下几点：

糖烧焦：

在制作红烧肉时，如果炒糖色时火候过大或时间过长，糖容易烧焦，从而产生苦味。

调料使用过量：

红烧肉中使用的调料如酱油、八角、桂皮等，如果过量，尤其是香辛料放得太多，会导致味道偏苦。

火候掌握不当：

火候没有掌握好或者熬制时间太长，可能导致肉块或调料粘锅底而烧焦，产生苦味。

食材变质：

如果使用的猪肉或其他食材已经变质，烹饪过程中也可能产生苦味。

为了避免红烧肉出现苦味，制作时需要注意以下几点：

控制好炒糖色的火候和时间，避免糖烧焦。

适量使用调料，尤其是香辛料，避免过量。

掌握好火候，避免肉块或调料粘锅。

确保食材新鲜，避免使用变质食材。

通过以上方法，可以有效减少红烧肉煮制过程中出现苦味的情况。