虎皮青椒红烧肉
虎皮青椒红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和青椒的爽口的经典家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
带皮五花肉 720g
姜 8片
葱 2段
料酒 2大勺
八角 2个
桂皮 1小段
冰糖 50g
老抽 1.5大勺
生抽 3大勺
鸡蛋 5-6只
青椒 2-4只
盐 适量
蒜末 适量
小米辣 适量
豆豉 适量
鸡精 适量
白糖 适量
陈醋 适量
制作步骤
五花肉处理
五花肉切成约1cm厚度的肉片，冷水下锅，加1大勺料酒焯水后，捞出洗净、沥水。
鸡蛋和青椒处理
鸡蛋煮熟后去壳，放入锅中煎至表面虎皮状后盛出备用。
青椒用手或工具拍匀，锅中倒油，油热后沿着锅边撒少许盐，然后倒入拍扁的青椒，煸炒至虎皮状后盛出备用。