酱香腊肉大饼做法窍门
制作酱香腊肉大饼的窍门包括：
面糊调制
面糊要调成浆糊状，加入适量的水、葱花、盐（根据腊肉咸度调节）和色拉油。
面糊不宜过稀或过厚，以保证饼的口感。
馅料准备
腊肉切片或碎丁，用油煸炒出油，再加入姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱等调料翻炒至融合。
馅料要搅拌均匀，避免水分过多导致饼皮破裂。
饼皮制作
将调好的面糊摊开，将腊肉放在面糊的一边，待面糊下面成型后，将没有腊肉的一面翻起来盖在有腊肉的这面。
饼皮要擀得适中，不宜太薄，以免失去蓬松感。
烹饪技巧
饼正反炕熟，注意火候，避免外皮糊了但里面还没熟透。
可以在饼面上抹上一层腊猪油或葱油，增加香味。
煎制时要用小火，确保饼两面金黄且熟透。