螃蟹清蒸泼油

清蒸螃蟹泼油的做法如下：

准备螃蟹：

首先，将螃蟹用清水洗净，然后放入蒸锅中。

调制姜醋汁：

准备姜末、蒜末、葱末，放入小碗中，加入适量的醋、生抽和热油，搅拌均匀备用。

蒸螃蟹：

在蒸锅中加入适量的水，放入蒸架，将螃蟹放入蒸盘中，盖上蟹壳。将蒸盘放入沸水锅中，用大火上汽蒸8-15分钟，直到蟹壳变成鲜红色，蟹肉成熟。

泼油：

在螃蟹蒸熟后，取出蒸盘，锅烧热后加入适量的油，烧至6成热（约180℃），然后趁热将热油均匀地泼在螃蟹上，特别是蟹壳和蟹肉上，以增加香味和口感。

准备蘸料：

可以准备一些蘸料，如姜醋汁、生抽、香醋等，根据个人口味进行调味。

食用：

将蒸好的螃蟹搭配蘸料一起食用，味道更佳。

通过以上步骤，你可以制作出美味的清蒸螃蟹，并在最后一步通过泼油来提升其风味。