清蒸大闸蟹放水里

清蒸大闸蟹的正确做法如下：

准备阶段

清洗大闸蟹：将大闸蟹放入清水中，用刷子仔细刷洗外壳及蟹腿缝隙，确保干净无泥沙。注意不要解开捆绑大闸蟹的绳子，以免被蟹钳夹伤。

蒸制阶段

加水：在蒸锅内加入足够的水，水量要稍多一些，以确保蒸汽充足，能够均匀蒸煮大闸蟹。

放置大闸蟹：将清洗好的大闸蟹腹部朝上放入蒸笼中，背壳朝下。这样可以确保蟹黄不容易溢出来，并且受热更加均匀。

加热：把火打开，开始清蒸。一定要保证冷水上锅，如果把水烧开之后，再把蟹放上去，就容易导致大闸蟹断腿。

蒸制时间：清蒸12-20分钟，具体时间根据大闸蟹的个头大小来决定。蟹脚变红、蟹壳金黄即可出锅。

享用阶段

出锅：蒸好后，取出大闸蟹，用生抽和蒸鱼豉油调制蘸汁，加入少许白胡椒粉，增添风味。

切开：将蒸好的大闸蟹切开，蟹黄和蟹肉一同享用，口感鲜嫩，令人回味无穷。

小贴士：

在蒸制过程中，可以时不时地去看看大闸蟹，闻闻那渐渐飘出的香味，以确保蒸制得当。

如果想要蟹黄更加鲜美，可以在蒸锅中加入一些料酒，这样蟹黄不易流失，同时有去腥增香的效果。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味可口的清蒸大闸蟹。