排骨炖汤隔水

隔水炖汤排骨是一道营养丰富的中华美食，其特点在于能够保留食材的原汁原味和营养成分。下面是制作隔水炖汤排骨的步骤和所需材料：

材料

猪排骨 500克

莲藕 750克

精盐 10克

胡椒粉 3克

葱段 10克

姜片 7克

其他可选食材：香菇、红枣、枸杞、西洋参、黄芩、当归、党参、人参、羊肚菌、虫草花、竹荪、猴头菇、姬松茸、松茸、牛肝菌、鸡纵菌、鸡油菌、桂圆、胡萝卜、玉米段、腊肠、菌菇等

做法

猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。

莲藕择洗干净，刮去皮，拍破切成与排骨同样大小的块。

将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，去除血水和杂质。

将焯水后的排骨和莲藕放入高压锅中，加入葱段、姜片、精盐和胡椒粉。

倒入适量开水，水量要没过食材。

盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

根据个人口味，可以在炖煮20分钟后加入其他食材，如香菇、红枣、枸杞、西洋参等。

如果使用高压锅，可以设定时间3小时，慢炖。

如果使用普通压力锅或砂锅，炖煮时间需要至少2至3小时，直到排骨肉烂熟。

炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品。

最后撒上葱花或小葱碎，增加香气。

小贴士

隔水炖法能够使汤汁更加清澈，食材的味道更加鲜美。

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出的汤更加清爽。

根据个人口味，可以灵活调整食材和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一锅美味的隔水炖汤排骨了。